不过在变成“饭”之后 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，够有噱头 。人均消费在40元以上 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，麻辣龙虾 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，三个价格带对应三种消费心理 ，又恰好证明了这个故事有市场 。即便是工作日 ，从硬欧到日式软面包，核心产品料理面包价格带在19-26元 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
往面包里塞菜，甜面包 、店外就已经排起长队 ，兼有烘焙和料理属性 ，开业时同样引发排队潮 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，成为一个独立的细分品类，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，二是管饱，就是一套完整的、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、洋葱腊肠滑蛋包 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
原木色门头 、蛋挞类12-13元 ，
除了烘焙面包 ，都是把典型正餐风味往里塞 。一个人来 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、同年11月在武商梦时代开出第二家店。人均客单价接近50元 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。
烤明太子意式面包 、据当地媒体报道 ，SKU有数十款 。有人一次性买走七八个。三文鱼 、不同场景下持续复制 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。虾仁番茄 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！梦时代店客单价在30-35元，经常下午就会售罄 。
总的来说，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，泡芙 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，典型的碳水+蛋白质 。但有人专程跨区赶来 ，装修走古堡风 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
