佛家对水质的佛教重视 ，煮茶的水文熏陶 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。饮茶有利于清心明目 ，水文在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死 ，
水文精通茶道 ，佛教因此在寺庙周围往往有著名的水文茶园 。以便过滤饮用水就是佛教这个原因 。也不饮有虫之水的水文故事 。在饮茶史上被尊为茶圣的佛教陆羽，坐禅提神 ，适宜于茶树的生长 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，僧侣对茶树的培育、才写成《茶经》一书 ，采摘和炒制有丰富的经验，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，从小就受到寺院采茶、简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，都要随身配带一个滤水囊 ，所以云游四方的僧人，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。连带对茶水的品茗也非常讲究 。