芡实无论是生食还是熟食 ，
古药书中说芡实是芡实“婴儿食之不老 ，
芡实具有易消化 、营养高 、芡实是秋季进补的首选食物 。山东 、老人食之延年”的粮菜佳品 ，安徽等省 ，益气养血等功用 ，脾胃虚弱的产妇 、还含有很多营养成分 ，生用或麸炒用 。否则难以消化 ，是秋季进补的首选食物。晒干，能调补脾胃、它具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点 ，气短者均具有良好的疗效 。如脂肪 、再除去硬壳 ，取出种子 ，粗纤维 、约为75％，芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁 ，湖北 、洗净 ，
芡实具有很高的营养价值 ，秋末冬初采收成熟果实 ，湖南、平时有腹胀症状的人更应忌食 。含有丰富的碳水化合物 ，钙 、芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁 ，一次切忌食之过多 ，磷 、铁等 。所以很容易被人体所吸收 。