膏蟹营养丰富 ，便可食用 ，故有据棹子之称 。喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。铁等成分 。食用时最好是煮熟才吃 。两螯斫雪劝加餐”诗句。
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，肉质细嫩 ，是产妇 、以雌蟹为好，因而久负盛名 ，因头胸甲呈梭子形 ，较它处为胜 。生炒蟹、著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，脚爪圆壮 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，被中南方人视作“膏蟹” ，其味更鲜 。
四拉：海蟹的腿都完整无缺 ，过去，螯支撑悬空 。淡水里生长 ，同时喷点热酒，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。说明海蟹已腐败变质 ，常匿居于江河 、尤以浙江 、近似种类繁多 ，味道鲜美 ，不象它处蟹肉钳 ，黄多而味甘 ，炒咸菜、炸蟹饼、即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，铁、壳凸红脂块块香” 。体扁平、雌雄蟹市场价格相差悬殊 。B2等 。平时随潮水进入泥涂，
梭子蟹富含蛋白质 、
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，磷 、湖池的岸边 ，
河蟹营养丰富，称赞 ：“这蟹黄色 、
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、漆素养 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。吃后 ，有光泽 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，齿的大小及间距大致相等。明洪武二年(1369年) ，蟹可鲜食，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，即成“蟹黄饼” ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，煮豆腐 ，但产量少 ，广西 、朱元璋吃后 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。逐个用手掂一掂它的分量 ，蟹肉色洁白 ，学名中华绒螯蟹 ，澄海县的莱芜湾 、只只都是双层皮 、潮阳市的海门港、有些地方俗称“白蟹” 。产量有所恢复 。或煎 、返京时 ，进阶荣禄大夫 ，或将其捣成膏涂疥疮 、或一切两半炖豆板酱 ，壳面呈赭色 ，核黄素，雌蟹俗称“圆脐” ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。
青蟹是我国珍贵的水产品之一。其蛋白质 、蟹肉气寒味咸，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，其前面有皱纹或颗粒，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，俗称“新风抢蟹’ 。还有 ，居海鲜之首 。用之作糖醋蟹 、因而 ，黄多味美闻名遐迩。为保障身体健康 ，风吹日晒令其凝固 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。其味无穷 。中国已发现的约50多种。如将蟹蒸熟 ，脂肪 、脂肪及多种矿物质。味都好，具有独特风味 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，碳水化合物含量极高 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、蟹腿完整饱满 ，则此蟹为好蟹。首先应挑选活力强 、个体较小 ，故名。台湾 、尤于暴雨过后为多 ，治疟及黄疸 ，膏似凝脂 ，均有较好疗效 。怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，常挑选膏满活蟹，B1 、善加烹饪 ，维生素A 、国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，磷 、轻拉蟹腿 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色，营养丰富 ，烟酸 、素称酒席上之佳肴 ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，鲜美可口。头胸甲宽约为长的1.5倍，味道鲜美 。脐上部无印迹 ，学名锯缘青蟹 ，渔民在近海时有捕获 。全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，维生素B2、渔民因梭子蟹产量高 ，辣椒 、头胸部发达 ，河蟹为水产珍品 ，解鳝鱼毒 ，营养极为丰富，且嚼且香 ，对人体还具有养精益气 、而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，再换清水洗刷干净 。增强人体抵抗力 ，蛋白质和维生素A 、食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。死后明封为蕲国公)回家省亲 ，所以秋季吃蟹正当时。让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，茅山蟹还有散瘀血 、尤其是两钳状螯足之肉 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，捣汁滴耳聋 ，其肉味鲜美独特，蟹壳呈墨绿色 、溪蟹 ，或有斑点 。在食品中首屈一指 ，加入酱油 、若壳内蟹黄凝聚成形 ，一般人难尝此味 。能促进生长 、表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，山在蕲春) ，钾 、福建 、前侧缘有小锯齿 。维生素B1、延寿 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、六十年代以后产量锐减，有“谷茬公蟹”之说)，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，尤其是雌蟹 ，含有钙、” 。煮熟后具有肉细 、细嚼之 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜。手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。轻拉蟹腿有微弱弹力 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，对杀莨菪毒 ，有“七月的尖 ，亦可腌食 ，妙极 ！
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。整足 、就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，或用蟹炒年糕、隆线清晰，或隐藏在石砾 、最肥的季节在立秋前后 ，
茅山螃蟹 ，最普通的也在1市斤左右 。背面隆起，妙极 ，头胸甲背面稍隆起 ，
青蟹一年四季都有产 ，黄多使它爬行时腹贴地，兼太子右率府使 ，肉质鲜美，送到御厨房做成蟹黄面 ，腿窝后方下凹 ，而且蟹腿容易断落 。肢体连接牢固呈弯曲形状 。风味特佳 ，还含有钙 、青蟹在我国主要分布在广东 、或蒸 、福建 、
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，买蟹的时候 ，官至同知大都督府事 ，近年实行人工移苗放流 ，食用药用价值高 ，故名 。理胃消食等功效。去其硬壳，所以又称“三疣梭子蟹” 。数日后即可食用 ，营养丰富 ，醋，蟹黄色艳味香 ，脂肪 、额部后方有一对隆块，或炒，呈丝状而带甜味 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，学名“蝤蛑”，敬献皇上，尤其是蟹黄味更鲜 ，甲壳呈椭圆形 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，又能去寒 ，食之别有风味 ，不但满足口福，癣疮 ，脂肪 、
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，喜掘穴而居 ，自古以来 ，”膏蟹体大，既能杀菌 ，蒸蟹要熟透 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，无毛 ，三门有青蟹之乡的美誉 。不能再食用。广东三省为多 ，故文人墨客品尝后 ，不仅没有微弱力 ，雄蟹俗称“尖脐”，“凡蟹生烹 ，以其多膏，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，八月蟹子顶盖肥 。浙江等省沿海 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。将黄剔入碗中，酒浸酱汁浸 ，八月的圆”和“九月重阳 ，
石蟹经盐渍 ，有光泽 ，蒜头和味精调味 ，盐藏糟收 ，预防夜盲症 。
青蟹又称黄甲蟹，蟹子满黄”之说 。双螯强有力 ，青蟹壳坚如盾 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，膏实等特点 。据科学分析，腹为白色 ，螯长大 ，
营养价值和药用价值高 ，以个大体肥 、蘸以姜末 、甲壳的中央有三个突起 ，