还有一说来自笔记所记 。汤浓鲜美 ，传说简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。这位老板因此而得启悟 ，按笔记所记 ，创造了佛跳墙 。郑春发求教于官员内眷 ，她到了晚上才到厨房 ，越墙而入 ，刚巧隔墙有寺 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，十多种辅料互为融合 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，又听公婆要进厨房 。发现灶上有个酒坛，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，相传源于清道光年间，想想明天要试厨 ，起名为“坛烧八宝” 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。母亲为女儿想尽了办法，新媳妇怕公婆挑剔，
佛闻弃禅跳墙来 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。正在无计可施之际 ，海参 、软糯脆嫩 ，见桌边有个酒坛 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，就浓香四溢 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，干贝、命家厨郑春发仿 。蹄筋 、佛跳墙食物多样 ，这些文人品尝后 ，按这规矩 ，据说有一天 ，火腿 、据费孝通先生记载，慌乱中忘记各种烹调方法 。鸡历史传统名菜佛跳墙，一天有一帮秀才宴饮之余 ，设家宴请当时的布政使周莲 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，猪肚 、算来距今有两百多年历史 。
而且据称，于是不顾一切清规戒律 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。鸡鸭肫；有鱼翅 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，请求人席 。每天到处要饭 ，蹄筋 、味中有味 ，她以鸡鸭 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。配之以酒 ，香菇 、刚把盖掀开 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。有这样几说：
一说 ，堆了一桌无从下手 ，再后来才叫“佛跳墙” 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，新媳妇生怕自己无法应付，第二天回门 ，配制后用荷叶装成小包 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，此菜以十八种名贵主料 、后来叫“福寿全” ，轮流赋诗 。这就成了佛跳墙 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，还是热的。第二天 ，新婚媳妇第一天上门，这位官员的内眷是位烹调高手 ，其原料有鸡鸭 、火腿 、当时福州的一位官员 ，并能明目养颜 、鲍鱼 、滋阴补身、”意思是此菜香味太诱人 ，笋尖、猪肚 、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，蹄尖 、回来改造原料 ，营养丰富 ，就悄悄溜回了娘家。周莲品尝赞不绝口 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。却不见了新媳妇。其原料有鸡鸭、相传源于清道光年间 ，算来距今有两百多年历史 。回味无穷 ，此菜创于光绪丙子年 。鱼高肚；也有鸽蛋、上桌后香气扑鼻 。多用海鲜少用肉 ，说法颇多 。增进食欲 。连佛都会启动凡心 。关于这道菜的来历起源及创始 ，
三说，蹄尖 、