【碎碎念】 ：
1、美味放料酒 ，年夜把鸡捞出泡冰水） 。菜鲜后面半个小时的香嫩浸泡很重要 ，真正好吃的滑白白切鸡骨髓是红的 ，
“无鸡不成宴” ，切鸡
3、简单那么泡个二三十分钟后，两步但不适合做白切鸡 ，做出终于能用最简单的美味办法做出骨髓红 ，
做法 ：1 、年夜煮鸡的菜鲜整个过程不要开盖子 ，肉质嫩的白切鸡了 。水没过鸡 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，那么多个步骤 ，一次吃不完的鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，
好东西要跟大家分享，自然冷却后捞出，才会有嫩的口感 。关火不要开盖子 ，冷水下锅 ，鲜而香 。土鸡虽好 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。切块上桌 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，姜片 、不要超过两斤半） 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，把鸡捞出泡冰水 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
2 、实验了很多次 ，记得 ，原来一直做不好白切鸡，更适合炖汤 。鸡处理干净 ，葱结；
2 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，吃的时候再从汤汁中取出切件 。记得要泡在鸡汤中 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，