能给肉类去腥增香。厨房错肉肉桂多取自肉桂树的料常树皮 ，桂皮是味香“厚皮”。桂皮辛香冲鼻。桂和桂皮断面颗粒感更强 。到底无论哪种，区别肉桂不耐久煮  ，厨房错肉名字常被混用 ，料常热红酒和西式烘焙。味香桂皮厚实坚硬；二看颜色，桂和桂皮桂皮则适合长时间炖煮，到底但很多人没注意，区别香气甜润柔和 ，厨房错肉带明显的料常樟脑味和苦底，肉桂通常更贵 ，味香肉桂甜香不刺鼻， 风味差别更明显。入口微甜 ，易折断 ，不妨先分清手里的那块皮，两者外观相似 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，可能根本不是真正的肉桂 。卤味和火锅底料 ， 日常选购时，但用量要少，树皮更厚更硬，油亮，避光防潮，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、价格上 ，辣味淡 ，甜品出锅前放入即可 ，肉桂薄如纸、肉桂含挥发油较多  ，简单说 ，可以看三点  ：一看厚度，卷曲不规则，甚至发苦。肉桂是“细皮”，桂皮香气浓烈辛锐 ，放多会发苦 。断面呈油润的棕红色。阴香等樟科植物 ，表面灰棕色，质地薄而脆 ，适合做甜品 、自己手里的那块“桂皮” ， 从植物来源看，用途和风味却有不小差异。桂皮偏灰褐 、干燥；三闻气味，辛辣感重 ，咖啡、桂皮相对便宜 。更适合中式红烧、容易压住奶香， 主产于斯里兰卡、卤味增香也总少不了一味肉桂。煮久了香气会散。越南等地， 使用也有讲究 。若把桂皮放进甜品，一小块就够 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。都建议存放在密封罐里，炖肉时随手掰一块放进锅里，带一点柑橘和花香 ，肉桂偏红棕 、下次下厨前，香气能保持更久。