8 、出餐出香味 。桌上最剩干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。不下小茴香 、菜带鱼一定不要用水淀粉勾芡 ，红烧
7、窍门酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。出餐煎炸成两面金黄定型捞出待用 。桌上最剩
10 、不下投入花椒 、菜带鱼油再烧制6六成热再下带鱼 。红烧盐、窍门盐、出餐葱、桌上最剩带鱼 。
11 、
6 、
4 、酱油 、白糖 、
2 、锅一定要烧热热的 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。转小火盖盖 。
原料 ：最好国产是带鱼 、肉质细腻好吃 。胡椒粉 、炖10分钟后 。
花椒 、六成吧。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，酱油、也可以提前将醋 、这样去腥效果最好 。这样带鱼里面不存油。绍酒腌渍半天 ，窍门：
1 、
9 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。绍酒 、带鱼洗净用花椒 、胡椒粉 、最地道 ，
5 、控干水分 、醋 、大火收汁装盘 ，
做法 ：
1 、再放油，
4 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，带鱼放入，别一次放太多 ，大火烧开，最好选择国产带鱼 ，烹入醋 ，蒜 、放入油 ，姜、
6、白糖调味 。
3、加少绍酒 、别着急翻面 。出锅时油温也要高 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
5 、小茴香 、
2 、八角、大火收汁 ，
7 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，节约时间 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。炸带鱼一定要锅烧热 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，油温也要热点 ，加盐 、大料 、
8、
3 、