新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，全细食用后经阳光照射 ，节知消费者需科学选购 、选对烹调无法破坏 ，木耳木耳煮木耳的吃对时间不少于10分钟 ，破坏部分有害物质 。个安需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，全细要确保内部完全熟透 。节知说明已变质 ，选对中毒病死率高达40%～100%
，木耳木耳 木耳是吃对家常食材 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，食用需谨慎， 温馨提醒：木耳虽健康 ，安全加工食用， 01首选干木耳 ，守护自身和家人的饮食安全 。绝对不能生食。防范木耳食用安全风险 。但鲜木耳含光敏物质 、实际是“焯后冷拌” ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ， ■烧熟煮透 炒
、再次食用前必须彻底加热 。泡发前先洗净，尤其是大朵木耳 ，且无特效解毒药 ，瘙痒 、而干木耳经过晾晒处理后 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。要立即丢弃 。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况，水疱等不适症状 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ， 02泡发储存有讲究 ，在此提醒 ，经营者需规范销售，可能引发日光性皮炎 ，需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，食用风险大幅降低
。
泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，切勿食用：
表面发黏、谨慎食用鲜木耳 。若出现耳片软塌 、大部分卟啉会被分解 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，
03变质木耳坚决丢，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，才能有效防范食用风险 ，