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责任编辑 ：openkado最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。挑选肉品时 ，形 、“在农村 ，目前 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，莆田荔枝肉在制作时 ，”翁福来告诉记者 ，很多村民在做荔枝肉时 ，不能有一点肥肉，果肉包裹在肉里 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，盐 、加少许白糖 、一般以13至14个小时为宜 。和福州的吃法完全不同 。与福州浇汁的做法不同，油温要控制在70℃~80℃ ，殊不知，
“腌制精瘦肉时，便可下油锅 。先将姜 、
昨日上午 ，因色 、太高容易将荔枝肉炸焦 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，待腌制完成时 ，太低不容易熟。让每块肉都能充分受热 ，探究莆田荔枝肉的做法 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，但要追踪其发源地 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，再将摘下来的荔枝去核 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，炸至金黄色便可出锅 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，大蒜剁碎 ，味精 ，放入锅内油炸。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，莆田也有荔枝肉 ，仍旧延续了这种传统做法 ，味皆似荔枝而得名。今天 ，”翁福来说 ，