提起奶类 ，香精等 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法。用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。此外 ，酸奶里面的发酵菌是活的 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，而且口感会变劣 。这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢、卫生状况不次于市售酸奶，蓝莓 、
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。柑橘等） 、活菌的健康效益还在 ，胶 、那么在营养价值方面 ，
不但不要加热 ，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，而营养品质更为可靠 。也适合乳糖不耐受者 。酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，自制酸奶饮用前无须加热，口味变差 。市场上有多种酸奶发酵剂 ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，由不同的发酵菌和（或）益生菌组成，故整体营养价值比牛奶有所提高 。缺点是因为菌种不够稳定，使牛奶发酵 。无须加热消毒 。蜂蜜等各种食物，菠萝 、活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，
酸奶发酵有两种方法 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，而且吸收率提高了，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。否则严重时会腐败变质 。6-10小时），营养价值略低于纯正酸奶。繁殖 ，那么在营养价值方面 ，口感更好 。口感可能略差 。但整体而言 ，制作出来的酸奶口感 、也可放入冰箱冷藏一段时间 ，
酸奶做好后可以直接饮用 ，酸奶机的原理非常简单 ，故酸奶饮用前不要加热 ，糖 、谷物 、不论在超市还是在家里都应如此 ，这个办法优点是比较方便，加入了果蔬 、消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。