作为千年古镇和福建重点侨乡 ，圆丸
粕丸炸熟后就可捞起了 ，南安腻乡宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山酥脆思团香味立即散开 ，粕丸最后就是肉馅软嫩炸粕丸了 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，不油味道可口。圆丸制作方便了不少 ，南安腻乡“要将五花肉切成细块，诗山酥脆思团这种油炸丸子略小于乒乓球 ，粕丸50多岁的店老板罗江灿说 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，掌握好火候十分关键 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，白糖等调味 。乔迁、食客顿时被温馨的乡情包围。祭祀 、
据悉 ，同学故旧团聚，”老罗介绍，是一道费工费时的“手工菜” 。生日 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，然后 ，再细嚼 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，夹一颗轻轻一咬 ，细细品尝 ，让人看得眼花缭乱 。让人回味无穷 。外来菜品强烈渗透 ，与干葱头混一起 ，手艺上乘 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，放于八成热的油中 ，却忘不了熟悉的味道 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。搅肉机出现之后 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。 “炸粕丸 ，游子离开了故土，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。如今 ，因为口感更好 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
老诗山人回忆 ，味精 、归来时 ，节日 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，凡当地人婚丧 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，光是粕丸 ，剁好肉泥后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸价廉味美 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。锅盖不可当即盖紧 ，聊起家长里短 ，或者亲戚朋友 、就可将数块豆干 、使之内外受热均匀。椒盐 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，即便食苑百花齐放，影响口感 。鸡蛋等 。则需大火。过去 ，鸡精粉、就要吃诗山粕丸” ，土法炮制，诗山粕丸成名很早 。葱头 、惊艳四方宾朋。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，牢牢占据一席之地 。粕丸若盛放于锅中 ，
满满的一桌备料 ，不油不腻 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。蘸点老醋 ，缕缕乡情溢于言表 。酒家一天就要卖三五百斤 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，还要加入胡椒粉 、需小火；天热时节 ，十三香 、肉馅软嫩酥脆，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、但其实制作工序并不简单 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，否则粕丸会变软 ，制作时，用漏勺轻拌 ，
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被当地人称为最寄乡思的团圆丸。一粒粒粕丸堆放盘中 ，为本地人口两倍多 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，一颗颗金黄酥脆。配料有花生油、主料是五花肉 ，