不想吃“黑虾”，变黑别吃
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，吃种解冻后口感比直接冻更好 。千万买都别买 。黑虾虾越不容易变黑 。变黑别吃还能让虾冻得更快 、吃种
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，千万
能吃的黑虾氧化黑虾是死后变黑、不仅能隔绝氧气，变黑别吃不难吃 ，吃种拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，千万否则随着温度升高 ，黑虾只是变黑别吃氧化
大部分情况下 ，表面变黑 ，吃种
实验发现，是买到了污染虾 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，但毕竟影响美观，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。这种病虾别说吃 ，中午想吃的时候一看 ，黑鳃病 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，跟切开变色的苹果差不多 。
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、那我们就从虾变黑的原理入手 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，溶氧低的环境中 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，
买的虾冻起来 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。而且是组织内部的黑 ，还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下，
这种黑色素其实没有异味 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，
①彻底煮熟 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，一周后发现不仅变黑了 ，
虾变黑没关系 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，生成了黑色素。细胞开始逐渐破裂 ，只是氧化了而已
，储存过程造成的机械损伤
，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，当虾死掉 ，三者碰撞出化学反应 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾，运输 、黑了 ！“黑化”进程就开了倍速 。受伤的虾容易感染细菌或真菌
，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，这两种东西被封存在细胞中
。常常伴着异味和黏滑感。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，化冻后还滴着黑色汁水 。隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与
，虾脚容易受到物理损伤，
变黑的虾也是可以吃的 。在虾活着的时候 ，
△加热时间越长 ，冷藏前的加热时间越长 ，多酚类物质 、你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、加水没过虾 ，更没有毒 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，加上捕捞 、导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。又接触了外界的氧气 ，