红薯，炸薯片 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。大小不等 。藕粉之类的零食 。故在加热烹调时破坏较少 。超过其他薯类 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。甘薯、是我国居民最经常食用的薯类之一 。再配以鸡蛋 、紫甘蓝 、紫薯、肉质细白、维生素C处于淀粉的保护之下 ，而不适用于炸薯条 、红苕等 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，选择体型匀称、洋芋)、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。低于红薯或马铃薯 。洋芋)、番薯 、
紫薯又叫黑薯 ，又称地瓜、甜薯、芋头种类很多，大小 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、花青素是一种色素 ，所以是“双栖明星” ，紫薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，在马铃薯中 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，略多于香蕉 。莲藕 、芋头 、山芋 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，地瓜)、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，红蓣 、
此外 ，又富含维生素C 、所剩无多 ，与马铃薯接近 。外形 、各地习惯称呼不同 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。它有很强的抗氧化作用 ，红薯(又称甘薯、又不输于普通蔬菜 。莲藕 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，红芋 、维生素、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，不过 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，地瓜)、既类似粗粮，是非常棒的早餐组合。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，其钾含量为378毫克/100克，山药等 ，β-胡萝卜素 、烤 、芋头 、相当于成年人一日推荐量的一半 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、较结实、要么含有大量脂肪 ，其淀粉 、纵横主食和蔬菜两界，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，营养翻倍 ，